Du lịch Huế qua nghệ thuật điêu khắc củ quả

Cái khiến nhiều người dễ dàng phân biệt được nghệ thuật ẩm thực cung đình Huế với các nền ẩm thực trong cũng như ngoài nước, chính là các hình điêu khắc đẹp mắt trên củ quả.

Xem thêm: Du lịch Huế

Du lịch Huế qua nghệ thuật điêu khắc củ quả

Một khác biệt thứ hai, hình điêu khắc chỉ theo hai trường phái: một là môt phỏng các loại hoa hai là các con vật đại diện cho vua chúa hoàng tộc, như rồng, công, phượng, kỳ lân, cọp….

Cặp đôi kỳ lân làm từ củ cà rốt, ở Hương Giang hotel resort và spa Huế. Ảnh: tripadvisor.com.

Long phụng cầu hoàng, làm từ quả bí rợ. Ảnh: tripadvisor.com.

Rồng và hoa hồng làm từ củ cà rốt, bình hoa điêu khắc từ quả bí rợ. Ảnh: tripadvidor.com.

Song phụng nhảy múa, điêu khắc trên dưa hấu. Ảnh: tripadvisor.com.

Đặt phòng Hương Giang hotel resort và spa Huế tiết kiệm hơn trên iVIVU.com

Tuy nhiên, theo thời gian, nghệ thuật cắt tỉa củ quả đã ngày càng phổ biến khắp Huế. Bây giờ, không cần phải đến lúc hội chợ hay các buổi trình diễn nghệ thuật ẩm thực cung đình, bạn mới có thể chiêm ngưỡng các hình điêu khắc đẹp đẽ, mà bạn có thể hàng ngày thấy nó ở trong nhiều khách sạn và nhà hàng khắp thành phố khi đi du lịch Huế.

Hoa cúc làm từ cà rốt và củ dền, dưa hấu, đu đủ… Ảnh: skyscrapercity.com.

Những con công tuyệt đẹp làm từ cà rốt. Ảnh: Bao.Hay.La.

Người Huế có thể lấy bất cứ củ quả gì để điêu khắc, miễn sao có thể đục đẽo và không bị nhũn ra nếu để lâu. Ngay một số loại gia vị như hành khô, ớt… thỉnh thoảng vẫn được sử dụng để cắt tỉa. Một số nguyên liệu chủ lực trong nghệ thuật điêu khắc củ quả của người Huế: bí rợ, cà rốt, củ cải, đu đủ, dưa hấu… do chúng có màu sắc đẹp, dễ tạo hình lại tươi lâu.

Phượng hoàng sải cánh, làm từ bí rợ, cà rốt. Ảnh: thientamrestaurant.com.

Điêu khắc theo chủ đề Phật Giáo. Ảnh: thientamrestaurant.com.

Khi chỉ cần trang trí cho bữa tiệc hay khung cảnh, người Huế thường điêu khắc trên những vật liệu lớn, tươi tắn và cắm thành từng cụm. Lúc này, những tác phẩm cắt tỉa này đứng riêng biệt, đẹp lỗng lẫy như những vật dụng trang trí bình thường, giống bình hoa hoặc một bức tranh. Còn khi dùng để phụ trợ cho món ăn, khối lượng công việc điêu khắc sẽ ít hơn nhưng cần người nghệ sỹ phải giỏi ứng biến. Làm sao, để có thể kết hợp nhuần nhuyễn giữa món ăn với những hình trang trí.

Nghỉ dưỡng khách sạn 5 sao giá 4 sao ở Khách sạn Imperial Huế trên iVIVU.com

Một mâm ẩm thực cung đình giản lược. Ảnh: ubvk.hochiminhcity.gov.vn.

Một mâm ẩm thực cung đình tiêu chuẩn. Ảnh: thuathienhue.gov.vn.

Bà Tôn Nữ Thị Hà, nghệ nhân với bàn tay vàng, hiệu trưởng của trường dạy làm bếp MINT, chắc chắn là người giỏi nhất trong lĩnh vực điêu khắc rau củ của Huế. Năm 2012, với tác phẩm “Phượng hoàng chào ngày mới”, chiều dài 2m, ngang 1,4m mà mà hợp tác với nhiều người, đã được Trung tâm kỷ lục Việt Nam xác nhận: Chim phượng hoàng tỉa bằng củ quả lớn nhất Việt Nam. Sau đây là những tác phẩm của nghệ nhân Tôn Nữ Thị Hà trên các báo: