Mùa thu hoạch hẹ nước

Là sản vật mọc tự nhiên vào mùa nước nổi mỗi năm, thu hoạch hẹ nước giúp người dân miền Tây có thêm thu nhập nhờ vào sự ưu đãi của thiên nhiên.

Xem thêm: Du lịch miền Tây

Hẹ nước – sản vật mùa nước nổi

Hẹ nước là một loại rau đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Loài rau này mọc hoàn toàn tự nhiên vào mùa nước lũ. Tuy nhiên, để có đủ hẹ nước phục vụ nhu cầu thị trường thì trông chờ vào thiên nhiên là chưa đủ. Người dân ở đây phải chủ động giữ nước để cho loài rau này phát triển. Thời điểm thu hoạch hẹ nước nhiều nhất cũng chính là mùa lũ, thường rơi vào khoảng từ tháng 6 đến tháng 8 âm lịch.

Hẹ nước mọc vào mùa nước nổi. Ảnh: Vietnam Travel

Khi những cơn mưa đầu mùa đổ xuống, miền Tây bắt đầu chìm trong nước. Đây cũng là lúc người dân hòa mình vào dòng nước phù sa, thu hoạch những sản vật đặc trưng. Trong đó có hẹ nước, loài cỏ thủy sinh mọc mạnh mẽ trong những đầm nước nông. Loài cỏ dại không cần chăm sóc, tự nhiên sinh sôi nảy nở trên mặt nước, trở thành nguồn thu nhập quý giá. Những cánh đồng hẹ xanh mướt trải dài tạo nên một bức tranh thiên nhiên sống động.

Lặt hẹ nước

Không ai biết hẹ nước xuất hiện khi nào, vì sao lại có. Nhưng đều đặn mỗi mùa nước lên, những cọng hẹ xanh ngắt lại đong đưa theo dòng nước như mời gọi. Đó cũng là lúc người dân nô nức thu hoạch hẹ nước. Hẹ này có tính mát gan, giải nhiệt, chỉ có vào mùa nước nổi – mỗi năm một lần. Tuy nhiên hiện tại nhiều người đã áp dụng phương pháp “giả lũ”, bơm nước vào cánh đồng để hẹ nước được sinh sôi. Hẹ nước mọc trái mùa giúp bà con có thu nhập rất khá.

Món hẹ nước sống trong bữa ăn

Lặn ngụp thu hoạch hẹ nước

Người miền Tây sẽ bắt đầu hành trình thu hoạch hẹ nước từ sáng sớm. Họ ngụp lặn trong dòng nước phù sa, cẩn thận nhổ từng cụm hẹ nước non. Để hẹ được nguyên vẹn, người ta dùng tay cầm phần gốc hẹ lắc nhẹ nhàng để phần đất mềm ra rồi nhấc cây hẹ lên. Sau khi nhổ hẹ lên, người dân giũ bùn cho sạch bớt. Khi đem về, hẹ nước được ngâm nước cho dễ rửa. Rửa hẹ nước vừa phải dùng sức để làm sạch hết bùn, đồng thời, cũng cần phải nhẹ nhàng để rau không bị dập nát.

Hẹ nước chấm nước cá kho

Mỗi ha đất ruộng sẽ thu hoạch được khoảng 600kg hẹ nước. Giá thành bán ra vào khoảng 15.000 đồng/ký. Hẹ nước cắt xong được gom từng bó, từng mẻ lớn, chất lên thuyền chở về bờ. Vào mỗi năm, mùa nước nổi được xem là mùa ấm no. Những câu chuyện mưu sinh của người dân được truyền tai nhau trên từng con nước.

Hẹ nước ăn lẩu. Ảnh: Báo Tuổi trẻ

Thu hoạch hẹ nước. Ảnh: Vietnam Travel

Rau hẹ rất được ưa thích, có nhu cầu tiêu thụ cao. Đặc biệt là tại các khu du lịch sinh thái. Thực khách rất thích món hẹ sống chấm với mắm kho, nước kho cá, nước thịt kho hoặc nấu canh chua. Dù được mùa được giá, nhưng loại rau này còn khá “lạ” với nhiều người. Hẹ nước có vị ngọt thanh rất dễ ăn, mùi vị rất dễ chịu. Theo kinh nghiệm, rau càng non, lá càng to thì ăn càng ngon.